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怎样做油条又大又胖又好吃

作者:南方的云~ 2017-06-15 油条

油条做的蓬松而宣软,撕开的时候,中间有较大面积的中空和气孔,这样的油条,看着就诱人,吃起来更是浓郁的面香味。

夏天室内气温高,发面或者做面食都很方便。咱们自己在家做好了油条,除了可以做早点搭配豆浆、牛奶、豆腐脑一类的,凉透的油条,还可以自己在家做煎饼吃,切成小段做丝瓜炒油条,还可以把虾仁酿入油条中,做可口的菠萝油条虾。

怎么把油条做的好吃,发面的过程还能特别省心,不用看着时间?

花儿有个不错的好方子,不仅相当省事儿,而且油炸前不需要再揉面,炸出来时,皮是酥脆的,里面很绵软,还带有淡淡的奶香。

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需要准备:

面粉500克

盐4克

泡打粉11克

牛奶11克

黄油50克

鸡蛋1个

水275克

注:觉得这个量比较多的话,就对半减,做一半的量即可。

做法:

1、黄油放在温暖的地方软化,剩余食材混合,20分钟揉成面团。

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2、软化好的黄油放入面包机,继续揉10分钟。

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3、揉好的面团用盆子扣住,醒发10分钟。

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4、接着把面团按压成长条状,用保鲜膜裹严实,入冰箱冷藏8小时以上。

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5、面从冰箱里取出来后就不要再揉了,放半小时到1小时,先回温。接着在案板上撒上薄粉,面团分成几块,整理成如图这样的长条形,再切成均匀的小段。

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6、两个为一组,摞起来,用刀背在中间压一下,也可以用筷子。

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7、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团,已经相当有弹性了,所以轻轻一拉就可以。

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8、锅内放入适量食用油,等锅底开始冒密集的小泡泡,用一小块面来试验,如果面很快浮起并旋转,这样就是火候可以了,转中火,开始炸油条。一开始放入不要碰,等油条膨胀后再翻面,两面金黄就捞出。

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这种做法,做出来的油条特别松软,又干净卫生。

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